Margarina se pare ca “bate” untul atunci cand este vorba de sanatatea inimii.

Margarina este fabricata din uleiuri vegetale, deci nu contine colesterol. De asemenea, margarina are mai multe “grasimi bune” (polinesaturate si mononesaturate) decat untul. Aceste tipuri de grasime reduc colesterolul atunci cand sunt asimilate in locul grasimilor rele.

Untul, pe de alta parte, este produs din grasime de animale, deci contine colesterol si un nivel ridicat de grasimi saturate.

Insa nu toate tipurile de margarina sunt la fel: unele pot fi mai daunatoare decat untul. Multe din tipurile de margarina sunt produse printr-un procedeu numit hidrogenare, iar din aceasta tranzitie rezulta grasimi nesanatoase. In general, cu cat margarina este mai solida, cu atat contine mai multe grasimi daunatoare. De aceea, margarina la cutie contine mai multa grasime rea decat cea la tub. La fel ca si grasimile saturate, grasimile “trans” cresc nivelul colesterolului in sange, si o data cu acesta, si riscul bolilor de inima. In plus, grasimile “trans” pot reduce nivelul grasimilor “bune”.

Atunci cand cumparati margarina, alegeti-o pe cea cu cel mai mic procent de grasimi “trans”. Producatorii sunt obligati sa afiseze pe ambalaj toate tipurile de grasime continute de produs, cat si cantitatea acestora.

Cu toate acestea, daca gustul de margarina nu este pe placul tau si nu vrei sa renunti complet la unt, inlocuieste-l cu crema de unt, unt light sau cu numar redus de calorii. De asemenea exista unt tartinabil care contine si grasimi vegetale.

Cel mai important este sa nu mancati cantitati mari din aceste produse: putin este de ajuns, cat sa dea gust mancarii.

Cei de la American Heart Association (Asociatia Americana a Inimii) au recunoscut ca in cazul in care colesterolul din alimentatie este limitat, este posibila introducerea in dieta zilnica a unui ou.

Vreti cifre?

Un ou mare contine aproximativ 200 miligrame de colesterol, care sunt regasite in totalitate in galbenus. In cazul unei persoane sanatoase, recomandarea este sa se limiteze colesterolul din alimentatie la 300 mg pe zi. Daca ai o boala cardiovasculara sau nivelul colesterolului ridicat, atunci nu trebuie sa introduci in organism mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Deci, daca ai mancat un ou, atunci sfatul este sa eviti in ziua respectiva alte surse de colesterol.

Daca iti plac ouale, insa vrei sa ocolesti colesterolul, foloseste albusul. De asemenea exista si substituenti pentru oua, ce contin albus de ou. Daca vrei sa reduci colesterolul dintr-o reteta ce contine oua, atunci foloseste in loc de un ou intreg, 2 albusuri, sau un sfert de praf de ou fara colesterol.

Pofta buna!

Pentru a prepara clătitele am nevoie de:

-unelte: tigaie (preferabil de teflon, pentru că nu se lipeşte), spatulă, tel, lingură de lemn

-ingrediente:

• 2 căni faină
• 3 linguri de zahăr
• 1 linguriţă de sare
• 2 linguriţe praf de copt
• 3 linguri unt topit (se poate topi la cuptorul cu microunde)
• 1 cană lapte
• 2 ouă întregi

Acum, combin ingredientele uscate (făina, zahărul, sarea, praful de copt) pe o hârtie care mă ajută să le vărs într-o sită, pe care o cern într-un castron mai mare.

Separat, combin ingredientele “umede” (laptele, untul, 2 gălbenuşuri şi 1 albuş), şi le amestec cu telul într-un castron până când obţin un lichid omogen.

Torn ingredientele umede peste cele uscate, şi amestec cu telul, fără teamă de cocoloaşe, căci acestea se vor dizolva. Am grijă să nu amestec prea mult, căci clătitele nu vor mai fi pufoase, ci tari.

Bat separat albuşul rămas până se transformă într-o spumă destul de tare, şi îl adaug la restul de aluat, mestecând ca şi când aş tăia cu cuţitul straturi orizontale.

Apoi torn cu o ceşcuţă aluat în tigaia încălzită (sau plită, la 350 grade C), nefiind nevoie de ulei. Pe măsură ce aluatul se coace, la suprafaţă încep să se fromeze bule care se sparg, datorită prafului de copt.

Pot adăuga şi fructe (căpşuni, afine, coacăze, banane) înainte să întorc clătita pe partea cealaltă, pentru ca aluatul să le înglobeze şi să se caramelizeze împreună.

Când capătă o culoare maronie, iau clătitele cu o spatulă şi le aşez pe un prosop, una lângă cealaltă. Nu le pun una peste cealaltă, pentru că din cauza aburului, se vor înmuia.

Pentru a păstra clătitele calde până când sunt toate gata, bag o tavă cu prosop peste ea şi clătitele peste prosop în cuptorul puţin încălzit.

Clătitele se servesc cu dulceaţă, sirop sau ciocolată deasupra.

Sper că v-am făcut poftă şi vouă cu aceasta rețetă de clătite… şi să îmi spuneţi cum au ieşit!